不，发酵粉不是碱。发酵粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产。它通常由碳酸氢钠（小苏打）和酒石酸等物质组成，当与水或其他酸性物质反应时，会产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。发酵粉中的碳酸氢钠在与酸反应时释放二氧化碳，但不产生风味物质，因此不会影响产品的味道。
需要注意的是，发酵粉和碱面（碳酸钠）虽然都具有发酵作用，但它们在用途和化学性质上有显著区别。碱面主要用于清洁和去污，并不适合作为烘焙食品的发酵剂。
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