含乳饮料的分类

含乳饮料根据其制作方法和特性可以分为以下几类：

1. 配制型含乳饮料 ：

是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等调制而成。

蛋白质含量不低于1.0%。

2. 发酵型含乳饮料 ：

是以鲜乳或乳制品为原料，经过乳酸菌发酵后，再添加水、糖液等调制而成。

发酵型含乳饮料中，蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料。

蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。

3. 中性乳饮料 ：

主要以水、牛乳为基本原料，可以加入咖啡、可可、果汁等风味辅料，经过调色、调香制成。

4. 酸性乳饮料 ：

包括发酵型酸乳饮料和调配型酸乳饮料。

发酵型酸乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵后添加水和增稠剂等辅料制成。

调配型酸乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成，且经过灭菌处理，保质期较长。

含乳饮料因其丰富的营养价值和多样的口味，在市场上广受欢迎。

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