蒸米粑是哪里的特色小吃

蒸米粑是江西九江著名小吃，盛行于江西省九江市都昌县、湖口、彭泽、上饶市鄱阳县、安徽省东至县等周围地区，尤其数彭泽县的蒸米粑颇具特色，是彭泽的一大特色食品。后传入江西其他县市和安徽等地，如景德镇、南昌、安庆、池州等地区也能见到蒸米粑的身影。

蒸米粑简介 蒸米粑好吃吗→MAIGOO百科

#小吃#0蒸米粑，又叫米粑、馅心粑，是江西九江著名小吃，盛行于江西省九江市都昌县、湖口、彭泽、上饶市鄱阳县、安徽省东至县等周围地区。 米粑中尤为蒸米粑、溜蒸粑、高粑别具特色，每逢年节喜庆婚丧寿诞，均以各样的米粑为佳肴款待来宾。 将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸即可食用。 有圆形和半月形两种，半月形的蒸米粑外观像个大饺子，所以又称为饺子粑。 米粑中尤为蒸米粑、溜蒸粑、高粑别具特色，数彭泽县的一大特色食品。 后传入江西其他县市和安徽等地，如景德镇、南昌、安庆、池州等地区。 虽然蒸米粑是彭泽特产，但在周边地区也得到了广泛推广，成为当地人们喜爱的日常和节日食品，不仅限于彭泽人会做、喜爱吃。 也可以简单地概括蒸米粑的形状和特征:它和饺子一样，但皮用的是米粉而不是麦粉，整体体积也比饺子大得多，这常常令它与饺子相去甚远。 而蒸米粑的蒸字则告诉我们它与饺子不同的地方:只限于蒸。 蒸后还可在炸，同样别具一番风味。 蒸米粑其实就是南方人米饭和菜的一个综合快餐般，制作时那也是与做饺子完全不同的场景。 一般包饺子都是一个大一点的汤碗或者小菜盆就可以装下馅的，然后一个小面团就包起来了。 在彭泽县、湖口县为中心的那片地区，很多老百姓把蒸米粑当成馒头包子一样的早餐主食，这在早餐店便显而易见，在全国的其他地方则是看不到的。 节假日，蒸米粑又会成为像北方人的饺子一样的节日食品。 制作方法 大米粉、肉、豆角、萝卜、冬瓜、南瓜、蔬菜等主料，根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量调料。 大米淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。 将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。 在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。 本百科词条由网站注册用户【CN103878】编辑上传提供，当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为，网站不完全保证内容信息的准确性、真实性，也不代表本站立场。 九江十大小吃九江特色小吃排行九江名小吃有哪些九江坐拥庐山和鄱阳湖，有山有水，物产丰富，美食众多，到九江一定要尝尝当地特色美食小吃，那么，九江名小吃有哪些?MAIGOO小编为你整理了九江十大特色小吃及排行榜，包括九江桂花酥糖、萝卜饼、九江茶饼、修水哨子、炒米粑、油糍、豆粑、蒸米粑等江西著名小吃，其中，萝卜饼更是被评为赣菜十大名小吃，是九江唯一上榜的特色小吃，一起来看看吧。 2.4万+ 十大最好吃的庐山特产小吃江西庐山十大美食小吃排行庐山地处赣、皖、鄂三省交界处，依江偎湖，物产丰富，因此在这里汇聚了全国各地的美食文化，那么庐山有哪些小吃呢?庐山特产小吃有庐山茶饼、庐山石鸡、庐山石鱼、如意石耳、御景有机甲鱼、庐山鲜笋、庐山野芹菜、星子郎菜、桂花酥糖、油炸豆腐等。 以下，Maigoo网美食小编整理了十大庐山小吃推荐，一起来看看庐山小吃的相关情况吧。 九江十大名菜九江特色菜有哪些九江经典名菜你吃过几道?浔阳菜，即九江菜，属于赣菜，发源于浔阳，并以浔阳为中心，兼纳湖口、星子、彭泽各县市美味佳肴而成，擅长烹制江河湖鲜。 1.8万+ 广州十大小吃广州有名的小吃有哪些广州特色美食小吃推荐【广州美食】俗语说食在广州，厨出凤城，广州的小吃在全国可谓是闻名遐迩，我们比较熟悉的广州特色小吃就有广州肠粉、及第粥、艇仔粥等等，那么，广州特色小吃还有哪些呢?广州有什么好吃的小吃呢?本文就为你整理了广州十大小吃及排行榜，其中就包含了云吞面、叉烧包、及第粥、虾饺、沙河粉、鸡仔饼、广式月饼、广州肠粉、萝卜牛腩、艇仔粥、泮塘马蹄糕等广州特色风味小吃，下次去广州，这些广州地道的特色小吃不可不尝噢! 2.9万+ 十大最受欢迎的长沙风味小吃到长沙必吃的10大网红名吃长沙是一座热门的网红旅游城市，当地有众多美食小吃很受欢迎，那么到长沙玩有什么小吃值得推荐?为大家介绍长沙臭豆腐、糖油粑粑、湖南酱板鸭、长沙米粉、长沙烧烤、长沙热卤、辣椒萝卜、猪油拌粉、长沙糕点、姊妹团子等，以下，请看MAIGOO小编带来的长沙十大好吃的美食小吃排行，了解更多长沙有名的美食小吃及相关情况。 成都十大小吃成都有名小吃排行榜成都特色美食小吃推荐成都是名副其实的美食天堂，被联合国教科文组织授予美食之都，有很多具有代表性的特色美食。 那你知道成都小吃有哪些吗?成都有名小吃是哪些?MAIGOO小编整理了成都十大小吃，包括担担面、钟水饺、抄手、钵钵鸡、赖汤圆、三大炮、串串香、甜水面、蛋烘糕、糖油果子等成都著名的特色小吃，一起来看看成都特色美食小吃排行榜吧。 15万+

舌尖上的蒸米粑

蒸米粑以大米粉、肉、豆角、萝卜为主要原料制作而成，根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、冬瓜、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量调料。 等到做满了一整笼，就可以将蒸米粑放进蒸笼里蒸熟，这时只需等个二十分钟，一笼热气腾腾、米香四溢的蒸米粑就做好啦!第三站:品味美食在当地居民的热情招待下，实践队员们品尝了新鲜出炉的蒸米粑。 那一口香软而有嚼劲的口感，以及独特的米香味，让我们对这道美食刻骨铭心。 米粑的吃法有多种，而当属蒸米粑最具彭泽特色，粑有很多种，不一定用蒸，煎也可以，溜也可以。 在当地人眼中，蒸米粑不仅仅是一种食物，更是承载着彭泽人丰富文化的象征，在彭泽，人们常拿蒸米粑当早点，逢年节婚寿诞等喜庆日子，也常用来款待宾客。 清晨大街小巷的早餐店都有卖，三个一盒、五个一盒，大部分彭泽本地人，都这么年年日日、不觉味倦地吃着。 彭泽特色美食\"彭泽蒸米粑\"，是彭泽人念念不忘的味道!通过这次社会实践，队员们更加深刻地了解了彭泽特色美食--蒸米粑的独特之处。 在未来的日子里，我们将怀着对蒸米粑的美好回忆，继续探寻更多地方的特色美食，感受不同地域的人文风情。

乡愁文化(十四)舌尖上的乡愁:彭泽蒸米粑的前世今生和未来

乡愁文化(十四)舌尖上的乡愁:彭泽蒸米粑的前世今生和未来 完整标题:记录乡愁文化(十四)舌尖上的乡愁:彭泽蒸米粑的前世今生和未来 在江西彭泽县的早晨，一缕阳光透过窗棂，照在了热气腾腾的蒸米粑上。 这道顶级美味小吃，不仅是彭泽人的早餐标配，更是他们心中对家乡深深的眷恋与回忆。 蒸米粑与稀饭的搭配，是彭泽早餐的经典组合，每一口都充满了家的味道，让人回味无穷。 蒸米粑的历史可以追溯到彭泽的古老岁月。 在物质匮乏的年代，蒸米粑是彭泽人逢年过节才能品尝到的美食，它承载了人们对美好生活的向往与期盼。 富裕人家更是将其视为招待贵客的上乘佳肴，足见其珍贵与美味。 然而，蒸米粑的制作工艺却并不简单。 它要求选用优质的籼米，经过浸泡、蒸煮、凉干、磨粉，做等多道繁琐工序，才能制成口感软糯、香气四溢的蒸米粑。 每一道工序都凝聚了彭泽人的智慧与汗水，也体现了他们对美食的执着与追求。 随着时代的变迁，彭泽蒸米粑逐渐走出了家乡，成为了一道享誉四方的美食。 越来越多的人开始了解和喜爱这道小吃，它不仅是彭泽的一张美食名片，更是连接着彭泽人与外界的情感纽带。 然而，在乡村振兴的大背景下，如何传承和发扬彭泽蒸米粑这一传统小吃文化，成为了我们面临的重要课题。 首先，我们需要加强对蒸米粑制作技艺的传承与培训，让更多的人掌握这一技艺，确保其能够代代相传。 同时，我们还可以通过举办蒸米粑文化节等活动，让更多的人了解和喜爱这道美食，进一步推广彭泽蒸米粑的文化内涵。 此外，我们还应将蒸米粑与当地旅游产业相结合，打造特色旅游美食品牌。 通过开发蒸米粑相关的旅游产品，吸引更多的游客前来品尝和体验，从而推动当地旅游经济的发展。 在打造地方特色小吃文化方面，我们可以深入挖掘蒸米粑的历史文化内涵，将其与彭泽的传统文化、民俗风情等相结合，形成独具特色的地方文化符号。 同时，我们还应注重创新与发展，不断推出新的口味和品种，满足消费者的多样化需求。

九江特色美食“彭泽蒸米粑”,是九江人念念不忘的味道!

蒸米粑是江西九江市彭泽县传统的民间美食，当你走在彭泽大街小巷，都能找到各色各样挂着蒸米粑招牌的早餐店。 在彭泽为中心的那片地区，很多老百姓把蒸米粑当成馒头包子一样的早餐主食，这在早餐店便显而易见，在全国的其他地方则是看不到的。 节假日，蒸米粑又会成为像北方人的饺子一样的节日食品。 彭泽蒸米粑 彭泽县地处长江南岸，为水乡泽国的鲫鱼之乡。 自古以来盛产大米。 而以大米加工做成的米粑，古往今来传留民间。 米粑中尤为蒸米粑、溜蒸粑、高粑别具特色，数彭泽的一大特色食品。 后传入江西其他县市和安徽等地，如都昌，景德镇，安徽的东至。 虽然蒸米粑是彭泽特产，但在周边地区也得到了广泛支持，成为当地人们喜爱的日常和节日食品，不仅仅限于彭泽人会做、喜爱吃。 可以简单地概括蒸米粑的形状和特征:它和饺子一样，但皮用的是米粉而不是麦粉，整体体积也比饺子大得多，这常常令它与饺子相去甚远。 蒸米粑蒸后还可再炸，同样别具一番风味。 蒸米粑的制作方法是纯手工。 做米粑，米的品质是基础，要选用当年上等的晚灿米，陈米的香味大打折扣，早米则口感粗糙;要照我喜欢，最好以5:5的比例兑好灿米和糯米，灿米硬，糯米软，混合起来筋道又瓷实，是另外一种口感。 用水淘干净后，放入清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟。 再将蒸好的米冷后放入乡下的石磨盘，深磨两遍，直到大米变成极细极细的米粉，如果粉磨不够细致，味道也会失去细嫩的感觉。 此后，就要和粉啦。 一般生手做米粑，不容易掌握火候，或是泡太烂，或是蒸太熟，或是没蒸到位，太烂湿度大，变成和稀泥，蒸出来也不清爽，没有光泽;但是没蒸到位也不行，米粉揉不动，吃起来也干涩，还容易破碎。 熟手做粑，揉粉这道工序极其重要，因为粉揉的好，粑吃起来筋道，那种松软中带着韧劲的感觉，功夫就落在这个揉字上了!所以，揉粉的这个人力气必须大，深、浅、左、右，翻、滚、锤、打，十八般武艺都要使上，一直揉到米粉和米粉之间完全黏贴一起，表面光滑，粉团不粘手、不沾缸钵为止。 不然，做好的米粑吃到嘴里，松松垮垮没嚼头，说明肯定是一个懒人做的。 揉完粉之后，蒸米粑就可以正式开始做了。 做粑时，先根据自己的口味把喜欢的菜和肉、粉丝放在一起，炒至半熟，做成馅备用;将揉的米粉一小撮一小撮用手捏成一寸左右粉团，再捍成半分厚的圆粑皮;包好备用的馅，做成饺子形或圆形的粑，放进蒸笼里蒸熟，一盘热气腾腾、米香四溢的蒸米粑就做好啦!。 蒸米粑其实就是南方人米饭和菜的一个综合快餐版本，制作时那也是与做饺子完全不同的场景。 一般包饺子都是一个大一点的汤碗或者小菜盆就可以装下馅的，然后一个小面团就包起来了。 蒸米粑有圆形和半月形两种，半月形的蒸米粑外观像个大饺子，所以又称为饺子粑、月牙粑。 九江特色美食“彭泽蒸米粑”，是九江人念念不忘的味道 蒸米粑最具彭泽特色，当然粑有很多种，不一定用蒸，煎也可以，溜也可以。 我在很多地方，遇到过很多与其有相似的粑食。 比如临近的安徽东至县也可寻觅到蒸米粑的足迹，但起了另外一个叫法——“米饺子”，形象地概括了蒸米粑的形状和特征，很有趣。 九江特色美食“彭泽蒸米粑”，是九江人念念不忘的味道!小伙伴们，你吃过彭泽蒸米粑吗?。 九江特色小吃“修水哨子”，你吃过吗? 九江茶饼，皮脆馅酥，香甜爽口，你吃过吗?

蒸米粑是彭泽的特色小吃,这家店的蒸米粑挺正宗的

蒸米粑是彭泽的特色小吃，这家店的蒸米粑挺正宗的 蒸米粑是彭泽的特色小吃，这家店的蒸米粑挺正宗的，有两种口味，萝卜和豆角，正宗的蒸米粑皮薄馅足，味道还不错，还点了过桥米线，一个人吃可以点9元的，选一种荤菜，味道只能说一般般，不值得专门去尝试，不过蒸米粑还是可以一试。 六个虾饺……点的外卖，也不知道菜的份量怎么这么少，是第一次吃这家火锅店，也是疫情期间点的第一份外卖火锅是店里原本的份量就这么少还是什么意思，我都怀疑我点的半份了，不止是虾饺，其他菜品分量也很少，就不多说了再说一下味道，味道没什么大的问题，还可以，包装什么的也看着干净舒服，就是综合觉得有点失望 阿尔泰这家是来的最多的，也是几家综合体验下来感觉最好的一家。 [环境]首先，门口停车比较方便，或者停在马路对面走过来也没有多远。 其次，店面比较大，宽敞，无论是无烟用餐区还是聚餐包间、大桌一应俱全，家庭聚餐或者宴请都是不错的选择。 透明厨房和自酿的花酒窗口让人赏心悦目。 当然菜品才是硬道理。 推荐菜大众点评上能看到，这里不一一赘述啦，这次主要推荐几个我个人喜欢的小众菜。 (其实小厨家大部分菜都不会踩雷)「红糖锅盔」外脆里软，刚做出来的红糖糖稀晶亮香甜，小心烫哦!老少皆宜，不建议打包带走，影响糖稀口感，容易结块。 放了麻油和辣椒，吃起来很重庆～面条冰凉爽口，适合开胃的夏天。 「金钩豆」豆角不拉丝，一点都不老，牙口不好的人也可以吃一大碗。 对的，没错，一大碗——汤汁浓郁，很下饭。 「养生淮山枸杞芽」10元一碗的价格很良心了，小米经过精心的熬制非常养生，一碗下去感觉主食都不用吃了[调皮]热量还低。 「铜盘奥尔良烤翅」爱吃鸡翅的人一定不要错过!外焦里嫩，火候刚好的奥尔良烤翅才是最好的!有点微微辣，可以和服务员备注说不要太重口的。 「鲜虾茄夹」感觉这个菜有点偏咸，不过虾也是很新鲜的，一个个用牙签扎好，吃起来方便。 下酒菜不错。 「扇贝」没想到这里的扇贝可以做的这么好吃，处理得也很干净，新鲜便宜，性价比高，推荐品尝。 「蒜蓉粉丝娃娃菜」摆盘好看，量也不小，中规中矩的一道菜吧，没有特别惊艳的地方。 [服务]小厨的服务一直不错，凉菜热菜都有沙漏计时，超过时间还没有上菜就有免单。 菜不满意无条件退换，这点很得人心。 我们有次吃的烤翅做糊了，二话不说就给退了。 有空的话，推荐去尝试一下～周末饭店人多，记得提前哦!可打电话预定座位[调皮]。 初灏是个可爱的吃货呀 环境:位于融科咨询中心C座1层ߓ坐落在大厦里面需要让保安小哥哥刷门卡才可以进去菜品:半只烤鸭足够两位女生享用了还是一如既往喜欢吃松鼠鳜鱼吃甜食真的可以令人开心ߐ服务:小姐姐门服务热情周到ߒ停车:融科咨询中心C座收费地下停车场车位充足只有周末到店用餐店家才可以提供免费停车票߅️ 披星戴月的小桃桃 火锅摆在川西坝子，火锅就选川西坝子。 春节刚回蓉，超级想吃火锅。 但是疫情又比较严重，根本不敢出门。 本身是没抱多大希望的，毕竟好多品牌店堂食和外卖还是有差别。 但是抱着不吃火锅非好汉的决心，还是拨通了川西坝子的前台电话。 经咨询，川西坝子暂未开放堂食，可以外卖，而且每天10点左右就可以去取，效率还是更高。 说了一系列注意事项后约定菜配好后给我电话，我自己去取。 约定的是10点30分，结果10点25分接到前台小姐姐的电话，声音很热情。 取餐过程很规范，先测体温，工作人员防护措施也很好，虽然服务员大多是阿姨，但是防范意识一点不比年轻人差。 菜肯定没有饭店照的漂亮，我只能告诉广大食客朋友们，肯定是新鲜的。 本来外卖没想来写点评的，但是发生一个小意外，也可以说是段小插曲。 回到家发现有两袋类似冰袋东西，但是形状比冰袋大很多。 家里人没注意直接当垃圾扔了。 毕竟疫情期间外卖每天都是限量的。 所以保证试试看态度拨通前台电话，很爽快的说没事的，怪我开始没有和你解释清楚。 我给你准备好放到前台你直接过来拿就可以。 肯定会有人问。 既然你觉得哪都好，为什么不给五星。 给满分怕店家骄傲。 希望店家能不忘初衷，坚持做餐饮的初心。 还好门店电话能打通，外卖平台留得400电话属实有点坑。 宝宝复活丶 疫情期间，出来吃火锅的都是真爱呀。 一直想去尝试来着，果断选择。 他家的牛油锅底，味道很赞，辣的真爽。 竹荪虾滑很好吃。 一定要提前预定!有几款下午茶套餐供选择。 [薄荷]环境:超棒「四面荷风下午茶」「利比里亚火腿配玫珑蜜瓜」「利比里亚火腿配玫珑蜜瓜」「越南水果春卷」「福禄凤梨酥」。

蒸米粑的由来

蒸米粑，又叫米粑、馅心粑。 这个类似汤圆状的最早的蒸米粑就做成了。 它越嚼越甜，粑内包有新鲜的菜馅，因而非常可口。 它最大的特点是不怕水浸，不易发馊，十天半月都不会坏。 平时作战带上它非常方便，一顿吃上两个就饱了。 将士们吃了蒸米粑，作战时如有仙人相助，故此，朱元璋又将这种食粮称之为\"仙米粑\"。

米饺

将士们吃了蒸米粑，作战时如有仙人相助，故此，朱元璋又将这种食粮称之为\"仙米找代汉其粑\"。 说起来，朱元璋打败陈友谅，建立大明王朝，也少械溶增松负将距企不了蒸米粑的一份功劳。 民相当看重冬至节，冬至前夜家家户户搓汤圆、包饺子。 霞浦的饺子独具地方特色，方言叫\"米gian(第四声)\"，音检。 据《霞浦县志.冬令俗》载:\"人家将糯米研粉，切萝卜丝熟之，调以红糖，妇女辈团粉为粰，中以糖萝卜丝落罪场特上为馅，制如半月式，俗称\'米gian\'\"。 1，取料:一，糯米粉80%，晚米粉20%，二者混合，此料可做成白乎乎的米饺。 糯米过多太稠，晚米过多太脆。 二，红薯蒸熟去皮，趁热加入适量糯米粉，揉合。 此料可做成金黄色的番薯饺。 2，制馅:霞浦\"米饺\"花样很多，有萝卜丝馅、糖馅、肉馅、菜馅等，霞浦三沙人还用海产品做馅，口味独特。 3，做好的米饺放在叶子上就完工了。 加上这个叶子好吃极了。 (我吃过很多种，霞浦的最好吃)相传当年秦始皇抓国红本客达假建征发50万大军戌守县降级者画明处复排五岭时所筑的90里古绎道是〝中国最早的国道〞。 \"通楚粤之要塞扼湖广之咽喉〞客商及文人骚客的往来，使得一路的客栈茶铺兴隆，极大的带动了郴州的特色饮食。 郴州地处亚热带季风湿润气候地带，一年四季分明、光照充足、雨水充沛，特别朝虽渐本回适宜水稻的生长。 郴州人民以大米为主原料的做成众多的特色食品，如:米巴真红饺、蒸饺、米粉，米豆腐，糍粑，淘饭等等，而最特色就是米饺，以经过特殊精制的大米(精选的晚稻米经甘甜的井水浸泡一定时间后磨成粉后，在大铁锅里加热均匀翻炒)、五花肉、葱花等为主原料精心制而成的米饺个体饱满，或蒸或煮后晶莹剔透，盛在碗中如出水芙蓉。 现在郴州老城区的古街道:正一街，裕后街，就是当年通往古道的必经之路，也就是郴州的米饺的发源地!当年往来于驿道客商给正一街，裕后街的米饺铺带来了兴旺的生意，使米饺铺遍布老郴州城的\"九街十八巷\"形成了郴州特色的米饺饮厂剧紧则云食文化。 郴州的米饺经过了近千年的发展，历经沧桑磨难，特别是近代1928年「极左路线」的\"焦土战略\"造成\"郴州城内东、西街许多房屋被烧，整个城内的商店几乎被洗劫一空\"犹如1938年年长沙的\"文夕大火\"\"百年缔造，可怜施律婷音收审晶鲁七一炬\"。 给郴州的的米饺铺重创。 随着后来公路、铁路的的修通，古绎道失去了住日的作用。 18.可根据个人口味沾酱油和辣酱。 小贴士1.面酸频敌刻团晾凉后会更好操作，做除能的时候可以手上抹水或油防粘，包的时候正常捏合就行，不需要捏花边的;2.粉丝用红薯粉丝，不要浸泡，浸泡过的话直接切碎放进去一起炒，焖煮的时间会缩短;3.蒸制的时候注意防粘，我刚好想蒸红薯吃，就顺便切片垫在下面要虽了，可以用屉布或者其他;4.直接吃很清爽，要是喜欢香点的还可以放到电饼铛里留何来其加少许油煎至两面金黄即可。

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立冬,来口浓浓的乡情——彭泽蒸米粑

周六的时候，我说想吃蒸米粑，我姐说那就做呗。 关于蒸米粑百度百科上是这么解释的:蒸米粑，又叫炒米粑、米粉粑。 是江南特色小吃，江西著名小吃，九江著名小吃。 发源于江西省九江市彭泽县一带。 将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸即可食用。 有圆形和半月形两种，半月形的蒸米粑外观像个大饺子，所以又称为饺子粑、月牙粑。 彭泽县地处江西省最北端，长江南岸，为水乡泽国的鲫鱼之乡。 自古以来盛产大米。 而以大米加工做成的米粑，古往今来传留民间。 每逢年节喜庆婚丧寿诞，均以各样的米粑为佳肴款待来宾。 每次回家前就计划着要去哪吃蒸米粑，什么馅的，要吃多少个，再浇点辣椒油配点小菜，瞬间觉得人生啊，好完美啊啊啊啊啊啊! 身在他乡，怀念家乡味道和打不死馋虫的时候怎么办?答案只有一个，自己动手，与老妈开视频求教做法。 以下为材料及做法，拿走不谢! 大米磨成的米粉(视人数情况而定) 猪肉(要带一点肥的) 新鲜豆角(外婆和我姨喜欢用冬瓜，青菜也可，茄子也行，看个人口味) 干的野生竹笋(也可不加，但是个人觉得加了更香更好吃) 细粉丝(老妈御用牌龙口粉丝) 1、猪肉洗净，剁成肉馅。 豆角切成一个圈一个圈。 大蒜生姜切成末。 指天椒切成圈备用。 2、泡好的粉丝切段。 3、锅里放油烧热，下姜蒜未，煸出香味后放肉馅翻炒后加入生抽调味，待肉馅八 4、锅里放油烧热，下姜蒜未及指天椒，煸出香味后放入豆角，翻炒一会，加入干 的野生竹笋后翻炒三四分钟，然后盐适量，再炒两三分钟关火即加入粉丝翻炒即 5、将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里，边加边用筷子搅拌，待粉里没有颗粒 (这个我真不会 6、取一个专业压粑神器，将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包 7、蒸屉上铺一层干净湿湿的白色棉布，包好的蒸米粑可立着放在蒸锅里，用粽叶 或者粑上抹些油隔开，以防粘连。(我们是抹油，姐姐的朋友教的。外婆喜欢用。 8、大火蒸10-15分钟关火即可。 要判断有没有蒸熟，用手指蘸一点凉水，触摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，说明蒸熟了。

#可惜你不是江西的,不知道蒸米粑的诱惑ߘ�#地方特色美食

#可惜你不是江西的，不知道蒸米粑的诱惑ߘ�#地方特色美食，于2024年6月24日上线。西瓜视频为您提供高清视频，画面清晰、播放流畅，看丰富、高质量视频就上西瓜视频。22万粉丝·1.3亿播放27万粉丝·1.8亿播放18万粉丝·2.3亿播放21万粉丝·233.5万播放26万粉丝·1.4亿播放25万粉丝·3.6亿播放44万粉丝·8279.5万播放去看看草莓果冻ado川香秋月贰哥电影违规用户546578613684紫罗兰的花园西瓜搞笑官方鳕鱼乐园南瓜电影汇赛罗和他的奥特曼小伙伴

哪里的蒸米粑才是你味蕾不能忘却的?

严守6道工序，创作正宗蒸米粑 在包馅这一环节，蒸米粑师傅们是裹着食品薄膜操作的，手并不直接接触米粑，隔离手的温度，得以保留蒸米粑的最佳风味，更讲究、更卫生。 把制作好的米粑，垫好粽叶，按照最佳间距、规则排序好，以防粘连。 再盖上蒸笼盖，上锅蒸。 粽叶要选用最新鲜、最优质的，粽叶的清香会完美融合到蒸米粑里。 底下垫了粽叶，米粑起锅时，就不会黏锅，这样能很好地保留米粑的形状。 这就是，一片粽叶，两道完美的由来。 严控火候蒸米粑 蒸米粑这道工序非常严格，中小火蒸15分钟为佳，蒸的时间长了米粑表皮会往上卷，蒸的时间短了米粑表皮容易发裂。 火太大了，米粑的表皮会出现花斑点，影响美观。 所以严格控制火力、时长非常重要。 /温暖/ 小时候外婆家做的米粑，一团白色的面粉在外婆手里变成了好吃的米粑，孩子们还玩累了就能吃到香香的米粑，一口气能吃好几个。 节日里，一家人围坐一起，男人们唠着闲磕，女人把能请的亲戚，朋友，邻居都请来，共同分享着做粑、吃粑的热闹，更主要的是粑蒸熟后，还要一碗一碗地送到那些因故不能来吃粑的房前屋后，左邻右舍家里去，让大家一起尝鲜，一起乐呵。 我一次可以吃好多个!感觉吃不腻的每个爱吃米粑的人都想说这句话，这是从内心深处表现出的热爱。 一个米粑的大小非常的大气，你看甚至比手机还要大一些。 但就算是这么大，照样能多吃几个，因为吃过一个后，你就停不下来了。

蒸米粑怎么做

用压粑板将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包平饺子一样。6、蒸屉上刷一层油，包好的蒸米粑立着放在蒸锅里，用粽叶或者......

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池州美食\\u3000\\u30001、池州传统小吃小粑。池州美食不得不提的就是池州小粑了，是池州的传统小吃，池州人的一天就...

狄仁杰和蒸米粑的由来

狄仁杰和蒸米粑的由来 展开全文蒸米粑是彭泽县人最为喜爱的大众化特色食品。 逢年过节，婚庆寿诞都会做蒸米粑，同时它还是一种普遍的早餐主食，这在彭泽的早餐店便显而易见，在全国各地打工的彭泽人比较集中的地方也有少数的卖蒸米粑的早餐店。 为什么只有彭泽人做蒸米粑，爱蒸米粑，想蒸米粑?这里还有一段传奇故事呢。 这个故事要从狄仁杰纵囚之事说起。 当年狄仁杰遭奸臣陷害，贬为彭泽县令，除夕之日，他放出298名囚犯回家过年，并约定他们正月初二回监。 《纵囚墩、狄公祠的传说》中对比已有记述。 这名没回来的囚犯名叫汪天和，老屋湾村人(老屋湾村今属黄岭乡金黄村)，因殴打母亲致死被判死刑。 衙役们立马要去捉拿归案，狄仁杰一摆手说了声不必了，然后回衙去了，众衙役大惑不解，但狄仁杰心中有数，此人既然逾期不归，如果他要逃跑，三天时间已经跑远了，在他家里是拿不到的，他的案卷狄公已经看过，心里正有些疑点，需要解开，他决定亲自去看一看。 正月初三上午，老屋湾汪天和家来了一个不速之客，不消说，他就是狄仁杰。 汪天和在狄公纵囚之时应该见过狄公，但那天他站在后排，又归心似箭，也没看清狄公的面貌，狄公今天又改了装束，故此今天竟没有认出狄公。 汪天和给狄公让座，倒茶，然后自去张罗午饭。 狄公坐在堂前四顾，房屋十分宽敞，桌椅陈设都较考究，知是一个中等富裕之家。 然后走到门前，面南而跪，拜了三拜，起身又向厨房走去。 狄公不解，问道主人公不一起用?汪天和答道:家父卧病在床，我要服侍父亲用过之后再吃。 狄公道:如此行路人也等令尊用过之后，与主人公一起用餐，汪天和道:也好。 狄公狄公问是为何，汪天和答道:客官有所不知，我本是一个收监待决的死囚，本县父母狄公，宽厚仁慈，放我等回家过年，与家人团聚，我怎敢饮酒。 狄公道:我也听说此事，听说他约定你们初二回监，今天已是初三你为何不归呢?汪天和答道只因昨日是家父的生辰，我想我是秋后就要问斩之人，再也不能在床前尽孝了，因此违了狄公的约定，给他老人家过一个生日，吃了这顿饭我就要回监狱等死了，刚才我向南三拜就是感谢狄公成全我父子团聚之德，并向狄公请罪的。 客官这大过年的为何还在外奔波啊?狄公佯做自责道:我们生意人总是贪图那几个蝇头小利，无非想多赚几个铜钱，因此误了回家过年，后日正月初五就是我母亲的寿辰，因此急着赶回家为她老人家祝寿。 狄公见机问道:莫非先令堂的去世是因你的过失?汪天和道客官是过路人，和你实说也无妨，去年八月我父亲为我说下一门亲事，女方曹家十分富有，但我因为与隔壁的胡氏春英自小青梅竹马，有情有意，所以不愿与曹氏结亲，我母亲也喜欢那胡春英温和贤淑，想让我娶胡氏为妻。 因此父母发生争执，母亲一向有眩晕之症，那天过于激动，摔倒在台阶之上，竟、竟、竟气绝身亡了。 说到此处汪天和呜咽不能成声。 良久，狄公问道:你又是如何摊上官司的呢?汪天和擦了擦眼泪回道:那天刚刚安葬了母亲还未到家，来了两个捕快将我锁了，说我摊上了人命官司，拉到衙门问罪，父亲闻言，当即中风倒地，口不能言，腿不能行，这几个月来幸有胡氏父女请医问药，精心照料，病情竟有好转，我到衙门方知是叔父告发我殴打母亲致死，因此问成斩刑。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 更多电视连续集《狄仁杰》第三部48集电视连续集《狄仁杰》第三部48集。 逝去的老屋逝去的老屋。 10句话网狄仁杰:元芳!我是狄仁杰啊!!不记得我了么?元芳拔剑指向狄仁杰。 不畏权势举贤任能——狄仁杰传他:天下桃李，悉在公门矣，狄仁杰说:荐贤为国，非为私也。

地方小吃:蒸米粑的做法

地方小吃:蒸米粑 1.2万点赞·77收藏 3.1万浏览·1.2万做过·站内排名30.1万 把黄花菜、黑木耳、香菇和红薯粉先提前泡发好 15分钟 1/10先把泡发好的黄木耳、黄花菜切成小段 2/10香菇切小片 3/10红薯粉切小段 4/10咸肉切丁和新鲜肉未，肉末也可以用肉丁和肉片，我冰箱正好有肉末就用了 5/10加入盐、生抽和十三香下锅炒好，这盘是辣的 6/10这盘是不辣的 7/10大米粉用开水调好，揉成光滑的面团就行了 8/10做好皮子包馅 9/10做好上锅蒸8分钟 大米粉要用开水揉成团，上锅蒸时先把水烧开再放上米粑蒸8分钟后关火闷1分钟即可，要用纱布垫在蒸笼上，我的没垫，因为没找到!蒸米粑的馅可按自己喜好自由搭配，我们这边早餐店都爱用豆角和萝卜丝也好吃，但都要将馅炒至九分熟哦…… star 烹饪时间 口味类型 难度级别 分类 烹饪方法 菜系 先把泡发好的黄木耳、黄花菜切成小段 香菇切小片 红薯粉切小段 咸肉切丁和新鲜肉未，肉末也可以用肉丁和肉片，我冰箱正好有肉末就用了 加入盐、生抽和十三香下锅炒好，这盘是辣的 这盘是不辣的 大米粉用开水调好，揉成光滑的面团就行了 做好皮子包馅 做好上锅蒸8分钟 开吃吧

地方小吃:蒸米粑的做法

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米粑面粉-折啊网

历史渊源:米粑面粉的起源可以追溯到古老的农耕文明时期。 其历史背景融合了地域文化和传统工艺，...。 米粑面粉概述:米粑面粉是一种传统的面粉制品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。 结合了米粉与面粉的特点，米粑面粉成为许多烘焙爱好者的首选材料。 随着农业技术的发展和人们对食品口味的不断探索，米粑面粉逐渐从地方特色食品发展成为广泛应用的食材。

九江十大特色小吃新鲜出炉!!

他们分别是桂花年糕，糍粑，修水哨子，艾米果，豆粑，烧麦，炒米粑，油糍，蒸米粑，萝卜饼。 这十种九江特色小吃代表了不同的口味，也各自蕴含着不同的文化背景。 恭喜以上特色小吃获此殊荣，也预祝美食九江系列活动顺利举行! “2017九江十大特色小吃发布品鉴会”将会在7月17日在于枫桂庄园大家见面，大家可以到现场来亲自品尝十大特色小吃。 小编坚信，通过这次活动，小吃所承载的文化也将在九江传承延续下去，九江的饮食文化也将发扬光大。 为深度挖掘九江餐饮历史文化传承，充分展现九江餐饮文化特色，九江市商业管理办公室自2017年4月起开展美食九江系列活动。 此次活动围绕“特色小吃·健康传承”主题，旨在推广绿色健康餐饮，传承九江美食文化，打造餐饮产业名片之全民参与的活动。 九江市企业联合会创业之家 如果您是一位在路上的创业者，欢迎带上您的创业项目和梦想加入创业之家。

一种速冻米饺的工业化生产方法与流程

米饺也叫蒸米粑，它和饺子一样，但皮用的是大米粉而不是麦粉，也是一种历史悠久的民间吃食。 一种速冻米饺的工业化生产方法，包括以下步骤: (1)称取大米粉与添加剂混合制得混合原料; (2)步骤(1)中制得的混合原料中添加水和面制得米面团，使用米面团制米饺皮; (3)制作米饺馅，使用步骤(2)中的米饺皮包制成米饺生胚; (4)将步骤(3)中的米饺速冻、包装制得米饺成品。 速冻米饺的工业化生产方法步骤(1)包括如下操作: a.取70-80份重量份的粘米粉和20-30份重量份的糯米粉，过80-200目筛网后混合均匀制得大米粉; b.取大米粉重量5-7%的胶之素、1-3%的谷朊粉和0.5-1%的改良剂，与步骤a中的大米粉混合均匀制得混合原料。 其中速冻米饺的工业化生产方法中所述的变性淀粉为磷酸酯双淀粉。 速冻米饺的工业化生产方法步骤(2)中和面包括如下操作:将相当于大米粉重量65~74%的食品生产用水添加到步骤1中的混合料中，慢速搅拌至水分完全被吸收，然后快速搅拌得到表面光滑，不粘锅的米面团。 速冻米饺的工业化生产方法，步骤(2)中制米饺皮包括如下步骤:米面团挤压成圆柱形，切成10~12g的小面团，经一次压延成2~3mm厚的米饺皮。 速冻米饺的工业化生产方法步骤(3)中包制米饺包括如下操作:将和好的米面团和做好的米饺馅转移到饺子成型机上相应的料斗里，启动机器制成米饺生胚。 速冻米饺的工业化生产方法步骤(3)中制得的米饺在﹣30~﹣35℃下速冻，米饺中心温度达到﹣18℃左右时完成速冻;密封包装后即得速冻米饺成品。 1、本发明使用了改良剂，通过多次试验得出的科学配比制备成的改良剂可改善大米面团的耐机械操作性，降低米饺皮的冻裂率，提高速冻米饺的冻融稳定性，可以适应大规模的机械化生产要求。 本发明使用的改良剂是将多种食品添加剂按合理的配比复合后使用，不仅发挥单一添加剂的效果，相互间还有协同增效作用，从而使用小剂量就能起到大作用。 2、本发明的生产方法基本实现了机械化，提高了生产效率，制成的速冻米饺规格统一，质量易控，适合工业化生产。 3、本发明生产的速冻米饺，可以蒸熟食用也可以煮熟食用，增加了米饺食用方法的多样性。 本发明生产的米饺速冻后不开裂，耐蒸煮，不易破;熟制后外观白腻有光泽，口感软糯不粘牙，有嚼劲。 (1)a.取70-80份重量份的粘米粉和20-30份重量份的糯米粉，过80-200目筛网后混合均匀制得大米粉; (1)a.取75份重量份的粘米粉和25份重量份的糯米粉，过100目筛网后混合均匀制得大米粉; (1)a.取72份重量份的粘米粉和28份重量份的糯米粉，过150目筛网后混合均匀制得大米粉; 步骤b中的改良剂由以下重量份的原料组成:聚丙烯酸钠32.5份，黄原胶27.5份，瓜胶17.5份，变性淀粉22.5份。 b.取大米粉重量6%的胶之素、2%的谷朊粉和0.7%的改良剂，与步骤a中的大米粉混合均匀制得混合原料; 步骤b中的改良剂由以下重量份的原料组成:聚丙烯酸钠33份，黄原胶28份，瓜胶18份，磷酸酯双淀粉18份。 (2)将相当于大米粉重量70%的食品生产用水添加到步骤1中的混合料中，慢速搅拌至水分完全被吸收，然后快速搅拌得到表面光滑，不粘锅的米面团。 (3)米饺馅由下述重量配比组成:五花肉45份，大豆蛋白18份，圆白菜21份，洋葱6.5份，姜2.5份，盐1.9份，味精0.7份，鸡粉0.4份，花椒粉0.2份，白糖0.25份，料酒0.5份，老抽0.8份，色拉油1.5份;将和好的米面团和做好的米饺馅转移到饺子成型机上相应的料斗里，启动机器，米面团挤压成圆柱形，切成11g的小面团，经一次压延成2.5mm厚的米饺皮，制成米饺生胚。 (4)将步骤(3)制得的米饺在﹣33℃下速冻，米饺中心温度达到﹣18℃左右时完成速冻;密封包装后即得速冻米饺成品。 b.取大米粉重量6%的胶之素、2%的谷朊粉和0.7%的改良剂，与步骤a中

江南特色小吃蒸米粑 增加食欲营养好

江南特色小吃蒸米粑增加食欲营养好 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 转藏分享。 教你做胡萝卜水饺，鲜嫩多汁皮薄馅足，营养又美味，大人小孩都爱吃!胡萝卜饺子是一道特色小吃。 胡萝卜3个猪肉200克海米一小把菠菜一...TA的最新馆藏[转]全球最著名的十大投资大师你认识几个?[转]子部-吕氏春秋吕氏春秋作者:吕不韦[转]如何判断一只股票是否是龙头股，有哪些特征?360doc网文摘手[转]行业协会商会章程示范文本(2018年版)[转]行业协会管理制度示范文本__社会组织_遂宁市民政网喜欢该文的人也喜欢更多热门阅读换一换。

彭泽蒸米粑

1.瘦猪肉洗净，剁成肉馅。豆角切成小丁。黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟。大蒜切成末。干辣椒切成辣椒圈备用。2.泡好的黄花菜切成段。粉丝切段。3.锅里放油烧热，下蒜末，煸出香味后放肉馅，略放点盐，待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角，翻炒一会，将黄花菜和粉丝一起放入，炒上两三分钟，再加入适量盐，馅这就炒好了。4.将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里，边加边用筷子搅拌，待粉里没有颗粒时开始揉面，揉成一个光滑的面团，并将面团搓成一个个小剂子。5.取一个剂子，用压粑板将其压成圆形的粑皮，包上已经炒好的馅，包法和包平饺子一样。6.蒸屉上刷一层油，包好的蒸米粑立着放在蒸锅里，用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开，以防粘连。7.大火蒸20分钟。要判断有没有蒸熟，用手指蘸一点凉水，触摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，说明蒸熟了。

想念家乡的蒸米粑

想念家乡的蒸米粑 在我的老家——彭泽，每逢过节，家乡人都要做一种特别好吃的特色美食——蒸米粑。 爸爸告诉我，我的家乡彭泽县地处长江中下游的南岸，是水乡泽国的鱼米之乡哦。 自古以来就盛产大米。 而以大米加工做成的米粑，古往今来传留民间。 每逢年节喜庆婚丧寿诞，均以各样的米粑为佳肴款待来宾。 过节前夕，爷爷奶奶知道我们要回老家。 就早早准备好了给我们做蒸米粑的“材料”。 蒸米粉，粑馅，还有做米粑的工作都准备齐全了。 我们刚一回家。 奶奶就把这些东西拿了出来。 嗯，蒸米粑好吃，可准备工作很繁琐了的哦。 我将蒸米粑的制作方法告诉大家吧:。 选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干后放蒸笼里蒸七成熟。 之后，将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉、揉粉，一直揉到粉团不粘手为止。 做粑时，先将揉好的米粉做成汤圆大小的粉团，再用小木板压成圆粑皮，之后粑馅包进去，做成饺子形状后放入蒸笼蒸。 20多分钟后就可蒸熟并食用了。 蒸熟的蒸米粑美味可口。 好吃极了。 想吃的朋友可以到我老家来尝尝哦，保证你吃了还想吃。 嘻嘻……。 猪肉、粘米粉京包菜、自发豆芽粉丝、葱姜蒜、盐 详细步骤 1.京包菜洗净，切成小丁，豆芽洗净，粉丝用开水泡开。 2.肉剁成肉馅，拌料淹一下，葱/姜/蒜切成末备用。 3.锅里放油烧热，下蒜末煸出香味后放入肉馅，翻炒八成熟，将菜放入翻炒，加入适量盐，葱拌匀，馅料炒好了。 4.粘米粉里加少许盐。 5.开水汤面。 6.揉成光滑面团。 7.搓成一个个小剂子，用保鲜袋装好，防止干裂。 8.取一个小剂子，放入压粑器上。 9.压成圆形粑皮。 10.大火蒸10分钟，美味可口的蒸米粑就做好了。第二餐，用油煎着更好吃。 京网文[2022]3822-110号京公网安备11010502030377号

蒸米糕

1.先用开水把奶茶粉泡好，成褐色奶茶，奶香加茶香。2.加入糯米粉，粘米粉和澄面，并不断搅拌完全成米浆状，可依量适时加水并搅拌。3.碗或碟刷油，倒入米浆。冷水入锅，置于蒸架上蒸。可依个人喜好点缀点红枣，葡萄干，枸杞，花生坚果之类的。4.蒸十五分钟左右熄火，再焖几分钟，开盖，冷却至不烫即食。建议吃温的，毕竟糯米制品冷的难消化。

味道江西:舌尖上的彭泽蒸米粑

味道江西:舌尖上的彭泽蒸米粑授权蒸米粑是江西彭泽县传统的民间美食，当你走在彭泽大街小巷，都能找到各色各样挂着蒸米粑招牌的早餐店。对于彭泽人来说更多年轻人都喜欢辣粑，一口咬下去，馅儿的清香，粑皮的筋道，红红的辣椒油，刺激着你的每一个味蕾，吃得够爽。(通讯员周为袁昕姚玉慧)电子邮箱:4008000088@cnr.cn

舌尖上的蒸米粑——阿婆的纯手工 童年的真味道

在九龙街的和味水立方用餐，意外吃上了家乡的美食——蒸米粑，其实吃上蒸米粑也不算啥，让我意外和惊喜的是:吃过无数次的蒸米粑 h3在九龙街的和味水立方用餐，意外吃上了家乡的美食——蒸米粑，其实吃上蒸米粑也不算啥，让我意外和惊喜的是:吃过无数次的蒸米粑，但这次吃的是真正纯手工制作的，真正是吃出了童年的记忆和味道!/h3h3想吃纯手工蒸米粑的伙伴，可以直接打电话给店家预订哈:13970218618/h3h3店家告诉我:做这蒸米粑是一位70多岁的阿婆，她是根据家乡传统做粑的手法一个一个做出来的。 /h3divbr/divh3阿婆告诉我，她今年73岁了，是一个传统的农村妇女，打小就在农村生活，在家里种田种地、养鸡养鸭，逢年过节做蒸米粑是她的拿手绝活，她做的蒸米粑好吃在当地是出了名的。 /h3h3为了让阿婆做粑的手艺发扬光大，让更多的人能品尝阿婆的手艺，与阿婆同村，从小喊着婆婆长大的店家老秦，将阿婆接到九江的酒店，专门做起了蒸米粑。 这道原汁原味、纯手工制作的蒸米粑在酒店刚一推出，就受到了顾客的欢迎和青睐。 有好多顾客就是冲着阿婆做的蒸米粑来的!/h3h3闲话不说!快来和我一起欣赏阿婆做蒸米粑的流程吧:/h3divbr/divdiv第一步:准备材料:蒸米粑粉(将籼米蒸至七分熟后磨成的细粉)、做粑馅主料可用猪肉、萝卜丝、豆角等时令蔬菜，根据口味的喜好，加入适量的葱、蒜、姜、酱油、味精、食盐、辣椒粉等佐料。 /divh3第二步:准备粑馅、佐料，将作为粑馅的主料逐一清理，洗干净，切碎，然后分别在油锅里炒熟，然后将主料和佐料拌在一起，粑馅就做好了。 /h3h3第三步，烧开水，准备粑粉，将适量的开水和粑粉放在面盘里揉，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手不粘面盘为止。 (揉面粉是一个技术活，水量和面粉比例要配好，软硬要适度，不然就会前功尽弃)，然后将揉好的大面粉团用手撕下，再揉搓成一个个像汤圆一般大小的小面团。 这是个漫长的过程，每张皮都要一个一个用手工去拍去捏。 所以吃起来要格外的珍惜哦!/h3h3第五步，蒸米粑，包好放进蒸笼后，就可以开始蒸了，大约15-20分钟蒸好了，新鲜的米粑出锅啦。 看看这冒着香气的蒸米粑，口水是不是快要流出来了?/h3h3再说说蒸米粑的光荣历史:/h3divbr/divdiv蒸米粑曾上CCTV1《舌尖上的中国》栏目组特别报道播出。 /divdivbr/divdiv蒸米粑，又叫炒米粑、米粉粑。 是江南特色小吃，江西著名小吃，九江著名小吃。 发源于九江市彭泽、湖口一带。 蒸米粑有圆形和半月形两种，半月形的蒸米粑外观像个大饺子，所以又称为饺子粑、月牙粑。 彭泽。

彭泽:蒸米粑(小时候的味道)

彭泽:蒸米粑(小时候的味道) 严守6道工序，创作正宗彭泽蒸米粑 选择优质大米，浸泡捞取凉干，然后用蒸笼蒸成八成熟，冷却后再磨成粉，(固体的而不是液体)接着揉成团 最为受欢迎的就是豆角和萝卜丝的馅料。 喜欢吃辣的可以在馅料里面放点老板自制的辣椒面，吃起来特别好吃。 这是小编喜欢的味道。 正面压一次，反面要再压一次，这样厚薄会更均匀，口感更好。 包馅是很讲究的，馅放少了会显得瘪、不好看。 馅放多了，蒸的时候粑皮容易破。 馅包多少，要适度。 在包馅这一环节，蒸米粑师傅们是裹着食品薄膜操作的，手并不直接接触米粑，隔离手的温度，得以保留蒸米粑的最佳风味，更讲究、更卫生。 铺垫粽叶上蒸笼 把制作好的米粑，垫好粽叶，按照最佳间距、规则排序好，以防粘连。 再盖上蒸笼盖，上锅蒸。 底下垫了粽叶，米粑起锅时，就不会黏锅，这样能很好地保留米粑的形状。 这就是，一片粽叶，两道完美的由来。 严控火候蒸米粑 蒸米粑这道工序非常严格，中小火蒸15分钟为佳，蒸的时间长了米粑表皮会往上卷，蒸的时间短了米粑表皮容易发裂。 火太大了，米粑的表皮会出现花斑点，影响美观。 所以严格控制火力、时长非常重要。 /温暖/ 这让我们想起了小时候外婆家做的米粑，一团白色的面粉在外婆手里变成了好吃的米粑，孩子们还玩累了就能吃到香香的米粑，一口气能吃好几个。 每逢大的节日，如端午、中秋、清明节，是一定要包粑的。 节日里，一家人围坐一起，男人们唠着闲磕，女人把能请的亲戚，朋友，邻居都请来，共同分享着做粑、吃粑的热闹，更主要的是粑蒸熟后，还要一碗一碗地送到那些因故不能来吃粑的房前屋后，左邻右舍家里去，让大家一起尝鲜，一起乐呵。 我一次可以吃好多个!感觉吃不腻的每个爱吃蒸米粑的人都想说这句话，这是从内心深处表现出的热爱。 /实在/ 一个米粑的大小非常的大气，你看甚至比手机还要大一些。 但就算是这么大，照样能多吃几个，因为吃过一个后，你就停不下来了。 早上过去吃早餐，米粑的价格是1元，吃上几个米吧，再来碗粥。 米粑的馅料也有很多种，最为火热的就是豆角和萝卜丝的馅，里面会加入河虾，保证鲜味更为好吃，除了加点鸡精提味，其他的调料都是没有的。 这才是最为纯粹的味道。 各有各的特色，但不变的是一样的好吃! 要说哪个地方的最好吃?也只有自己感受才知道，带给你舌尖上的回忆，让你怎么都吃不腻。 彭泽微信群汇总 有发现广告、垃圾信息的微友请及时举报，我们第一时间处理。 全县各乡镇群 请加入各自乡镇群的微友加群主为好友，小编拉大家进群! 等群主通过好友验证……

蒸米丝

1.胡萝卜切丝水煮滚后放入米丝待米丝煮散开就把胡萝卜丝一起放下去煮一分钟后关火把水沥掉注意米丝不要煮太久煮得太软了口感不好酱油、鱼露、胡椒粉备用2.静置米丝大约5分钟后撒适量鱼露用筷子不断捞均匀一边捞一边慢慢加点酱油撒适量胡椒粉3.肉丸、肉末可放可不放我放的是自己做的香菇肉末团放好之后就可以开始蒸了(不放的调完料直接蒸)锅内水滚开了蒸8分钟水没有滚开放下去蒸的需要10分钟4.差不多好的时候打开盖子撒下生菜再盖个一分钟

彭泽县地方美食-蒸米粑制作过程曝光!美味一定是深耕细作!

彭泽县地方美食-蒸米粑制作过程曝光!美味一定是深耕细作!，于2018年02月07日上线，由九江九聚网上传。西瓜视频为您提供高清视频，画面清晰、播放流畅，看丰富、高质量视频就上西瓜视频。彭泽县地方美食-蒸米粑制作过程曝光!美味一定是深耕细作!回到家的第一件事就是去吃碗篜米粑，解一下满满的乡愁没有更多评论了接下来播放自动播放2次播放1.4万次播放undefined头像